今日も昼間は暖かかったですね～

今日は今度オープンさせるお店に行ってきました。
その場所では、まだこれまでの店が営業していますが、昨日そこで働いているスタッフに「来月末で閉店」と公表したようですので、やっと堂々とキッチンの中などを見ることができるようになりました。
俗に言う、「居抜き」という形態の出店です。

居抜きの出店でも、自分の場合は設備や造作もいろいろと手を加える方なのですけどね。
そんなこともあり、今日はうちの本部長と内装業者のデザイナーや設計担当、設備担当、厨房工事業者を連れて店舗で打ち合わせをしてきました。
だいたいのフロアレイアウトなどは自分で決めて、それを元に図面を書いてもらうような感じですね。
もちろんデザイン案なども実際の店舗を見ながら提案してもらい、後日パースなども描いてもらいます。
その後、それらの図面をたたき台にして、更に煮詰めていくという作業の繰り返しをします。
見積もりなどは最後の方にやってもらいますけど、見積もりが出た後で、工事が予算内に収まるように内容を削いでいくような感じですね。
これが、一般的なやり方かどうかはわかりませんけど、この図面を作り上げていく作業が自分にとってはとても楽しい仕事でもあります。
自分で書けたらもっと楽しいのだと思うのですけどね～（笑）

ちなみに、これは今日の話し合いの前に自分が作った超ラフなフロアレイアウト案です（苦笑）



もとの店の図面にフリーハンドで手を加えて、テーブル数やその配置を中心にレイアウトを考えたものですけどね。
今の店は２０テーブルしか用意していませんが、厨房区画を少し削って、ホールを広くすることで、このレイアウトなら31テーブルとれます。

こんないい加減なものから図面を起こしてもらおうとするのですから、設計の方も大変ですよねぇ（苦笑）



さて、今日の記事は、昨日記事にしたミスティーと同じように、先日石灰硫黄合剤を散布したナイトジェムです。
昨年から育て初めて、夏以降の様子を見ていて思うのですが、ナイトジェムはミスティーとよく似ていますね～
もちろん結実どころか開花もさせていませんので、そのあたりの比較はまったくしていませんけど、葉の形状や紅葉・落葉しないところなどなど。
花芽がコロコロしているあたりもよく似ています。
交配親などが近いのかもしれませんね～



石灰硫黄合剤で白くなってます（笑）



こちらは花芽です。
石灰硫黄合剤がマダラに結晶化してしまってますよ（苦笑）



はっぱさんからいただいた、おすすめのナイトジェムですから、味見がとても楽しみな品種なのですよ。
今年は、ほんの少しだけ結実させてみようと思ってます（笑）